Portraits

L’Atelier de communication culinaire

Nathalie Golliet

Nathalie a réussi à concilier une passion, l’art culinaire, et un métier, la communication.
L’Atelier de communication culinaire utilise cet art de vivre, la cuisine, pour promouvoir les entreprises les plus diverses. Sa créatrice nous retrace l’histoire et les enjeux de cette activité singulière.

La cuisine, un art de vivre

Nathalie est venue aux métiers de la communication au travers d’expériences professionnelles dans le domaine de la culture.
Puis elle a été, huit années durant, en charge de la promotion touristique de la région au sein du comité régional du tourisme d’Ile de France. Dans le cadre de ce travail, elle découvre toute une richesse liée aux arts de vivre. Et parmi ceux-ci, il y avait la cuisine qui fait partie de ma vie, non pas que je sois une grande cuisinière, mais plutôt une grande gourmande.

La cuisine mise en scène

Un cuisinier ou un pâtissier, c’est quelqu’un qu’il me plaisait de croiser sur mon chemin professionnel. Je voulais avoir à inventer des choses avec eux, profiter de leur créativité pour nourrir la créativité en communication.
Ce désir de rencontrer les professionnels de la cuisine et de mettre en lumière leurs compétences est à l’origine du projet. Dans le cadre d’un événement d’entreprise, le traiteur et son buffet ne se contentent plus d’être un élément du décor. Ils créent cet événement, au service de la communication souhaitée.
Ce qui m’intéresse, c’est de mettre en scène la cuisine avec la collaboration du cuisinier. Sa présence n’est pas anodine, elle entre en correspondance avec l’activité du client.

Une rue pâtissière

Un concept que l’on saisit parfaitement au travers de l’une des réalisations de L’Atelier de communication culinaire :
Lors d’une soirée organisée par une agence spécialisée dans les collectivités territoriales, j’ai fait travailler un traiteur et une pâtissière sur le thème de la ville. Le traiteur a présenté des bouchées sur des plaques en verre superposées pour figurer un building. La pâtissière, dans un style réaliste, a réalisé un gâteau en chocolat (1,20 m de long pour 60 cm de haut), représentant une rue de Paris avec certains détails de façade.

Orchestration

Le travail de Nathalie est affaire de rencontres et de collaborations. Il s’agit d’élaborer une communication, d’imaginer un événement, et de trouver les collaborateurs capables de les réaliser.
Je suis plutôt le chef d’orchestre d’un dispositif où différents partenaires vont intervenir sous ma direction artistique. Mon travail consiste à trouver des artisans du goût qui ont un talent culinaire et qui peuvent transformer ce savoir-faire au service des évènements de l’entreprise.
Mais comment gagner la confiance des restaurateurs et les faire travailler lorsqu’on n’est pas du sérail ? Nathalie connaît une éditrice de livres de cuisine qui a travaillé avec nombre de spécialistes de l’art culinaire.
Elle a été un peu une marraine et un guide, en littérature gastronomique, et lors de rencontres professionnelles.
Notre créatrice va découvrir que de nombreux chefs ont cette même approche ludique et inventive et cette envie d’utiliser leur savoir-faire d’une manière encore peu usité.

Comment donc s’élabore une création de l’Atelier de communication culinaire ?
C’est la rencontre avec le professionnel qui me donne l’idée et qui me permet d’être une force de proposition auprès du client. Le moment le plus gratifiant pour moi est celui où je suis devant le cuisinier ou le pâtissier et que je lui raconte l’histoire du client pour qu’il puisse la mettre en scène dans l’assiette. Je travaille notamment avec un traiteur à qui je peux demander de relever de nombreux défis, il adore ça.

Atelier plutôt qu’agence

Nathalie n’a pas voulu créer une agence de communication. Elle a préféré ce terme d’atelier,
un lieu où divers artisans peuvent travailler ensemble.
L’atelier a déjà œuvré dans des univers aussi différents que la banque, la cosmétique ou la presse, et peut réaliser des objets tout à fait originaux. Les clients d’un cabinet d’avocats ont ainsi reçu une boite de trois petits gâteaux figurant les trois avocates.
J’ai aussi réalisé un livre-objet où l’on découvrait, en regard des produits financiers du client, les recettes et l’histoire du financier, le gâteau.
Des idées et des créations qui portent leur part de poésie culinaire.

Du sens et des valeurs

Nathalie aimerait à présent faire en sorte que ses clients utilisent ce fil rouge de la cuisine pour l’ensemble de leurs évènements.
L’une des difficultés, c’est de ne pas apparaître comme un gadget. La petite futilité que l’on va se payer en dernier lieu. Il faut vraiment que j’apporte le sens.Or l’art culinaire, avec la défense des produits et du bien manger, transmet aussi des valeurs qui ne sont pas les moindres comme la créativité, la convivialité et le partage.

Du sens, de l’humour et de la poésie conclut Nathalie.

Mais les restaurateurs ont eux-mêmes des besoins en communication. L’Atelier propose également de mettre en valeur leurs réalisations, de réfléchir sur le positionnement de l’établissement, et de se doter des bons outils pour se faire connaître.

Cercle de bienveillance

L’Atelier de communication culinaire a été créé au sein de Coopaname à l’automne 2007.
Le projet a mûri durant les six mois qui ont précédé. Une période que Nathalie a mis à profit pour constituer un cercle de bienveillance.
Il s’agissait d’une quinzaine de personnes de connaissance auprès desquelles j’allais exposer les diverses étapes du projet. Cela m’a permis d’en travailler la présentation, de valider ou non certaines choses. C’est un conseil que je donnerai à tous ceux qui veulent démarrer une activité.

En savoir plus : www.latelierdecommunicationculinaire.fr